Giá thành sản xuất dùng để tập hợp chi phí trong ngành sản xuất và cung cấp dịch vụ và doanh nghiệp hạch toán hàng tồn kho theo phương pháp kiểm kê đình kỳ.
Giá thành sản xuất là việc tập hợp chi phí cho toàn bộ quá trình sản xuất, việc tập hợp này được xác định thông qua việc hạch toán các chi phí.